Opskrifter

Hvis du leder efter antiinflammatorisk kost opskrifter, behøver menuen ikke kun bestå af grøntsager, fisk og salater. Der kan også sagtens være plads til noget sødt.

Denne brownie er inspireret af principperne bag en antiinflammatorisk kost og kombinerer blandt andet mørk chokolade, kakao, havregryn, valnødder, banan og kanel.

Resultatet er en intens og saftig brownie med masser af chokoladesmag – men uden store mængder raffineret sukker. Den fungerer både som dessert, eftermiddagssnack eller som noget sødt til kaffen.

Antiinflammatorisk kost opskrifter kan også være søde

Når man taler om antiinflammatorisk kost, er fokus typisk på en varieret kost med blandt andet grøntsager, frugt, bær, fuldkorn, nødder, fisk og gode fedtkilder.

Det betyder ikke, at du behøver sige farvel til kage.

En brownie kan sagtens sammensættes med ingredienser, der ofte bruges i antiinflammatoriske opskrifter. I denne version bruger vi blandt andet havre, nødder, kakao og mørk chokolade, mens en moden banan og dadler giver naturlig sødme.

Det gør ikke brownien til et mirakelprodukt eller en behandling mod inflammation. Den er ganske enkelt en sødere opskrift, der er inspireret af de samme principper og råvarer.

Antiinflammatorisk brownie – opskrift

Portioner: 10-12 stykker
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 20-25 minutter

Ingredienser

• 2 modne bananer, ca. 200 g uden skræl
• 100 g bløde dadler uden sten
• 2 æg
• 50 ml ekstra jomfruolivenolie
• 100 g havremel eller fintblendede havregryn
• 40 g ren kakaopulver
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. bagepulver
• 1 knivspids salt
• 80 g mørk chokolade, gerne 70 % kakao eller mere
• 60 g valnødder

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn, og beklæd en lille bageform på cirka 20 x 20 cm med bagepapir.
2. Kom banan og dadler i en blender eller foodprocessor. Blend, indtil blandingen er så ensartet som muligt.
3. Tilsæt æg og olivenolie, og blend kort igen.
4. Bland havremel, kakaopulver, kanel, bagepulver og salt i en separat skål.
5. Vend de tørre ingredienser sammen med bananblandingen. Rør kun, indtil dejen er ensartet.
6. Hak den mørke chokolade og valnødderne groft. Gem eventuelt lidt til toppen, og vend resten i dejen.
7. Fordel browniedejen i formen, og drys den resterende chokolade og nødder over.
8. Bag brownien i cirka 20-25 minutter. Midten må gerne være en smule blød, når du tager den ud, hvis du ønsker en fudgy brownie.
9. Lad brownien køle af i formen, før du skærer den ud. Konsistensen bliver mere fast, når den bliver kold.

Hvorfor netop disse ingredienser?

Denne sunde brownie er bygget op omkring råvarer, som passer naturligt ind i en varieret kost med fokus på blandt andet fuldkorn, nødder og plantestoffer.

Mørk chokolade og kakao

Kakao indeholder naturligt forskellige plantestoffer, herunder flavanoler. Vælg gerne mørk chokolade med en høj kakaoprocent, hvis du gerne vil have en intens chokoladesmag uden at tilsætte store mængder sukker.

Havregryn

Havre er en fuldkornsråvare og bidrager blandt andet med kostfibre. Når havregryn blendes til havremel, fungerer de samtidig rigtig godt som base i en brownie.

Valnødder

Valnødder giver både knas og fedme til kagen. De indeholder umættede fedtsyrer og er en nem måde at få nødder ind i opskriften på.

Banan og dadler

Banan og dadler giver naturlig sødme og hjælper samtidig med at skabe den bløde, fugtige konsistens, man gerne vil have i en brownie. Det gør det muligt at lave en brownie uden raffineret sukker.

Kanel

Kanel giver varme og dybde til chokoladesmagen og passer godt sammen med både kakao, banan og nødder.

Sådan kan du variere din brownie

Du kan nemt justere opskriften efter smag og behov.

Mere protein: Server et stykke brownie med en skefuld skyr eller græsk yoghurt. Det giver både friskhed og ekstra protein.

Uden nødder: Undlad valnødderne, og tilsæt i stedet græskarkerner eller lidt ekstra mørk chokolade, hvis det passer bedre til dig.

Mere intens chokoladesmag: Tilsæt 1-2 tsk. instant espresso eller stærk kaffe til dejen. Kaffen fremhæver kakaosmagen uden nødvendigvis at få brownien til at smage af kaffe.

Med bær: Server brownien med friske hindbær, blåbær eller jordbær og en klat skyr. Kombinationen af mørk chokolade og syrlige bær fungerer særligt godt.

Flere antiinflammatorisk kost opskrifter

En kost med fokus på gode råvarer behøver hverken være kedelig eller restriktiv. Tværtimod kan du lave alt fra morgenmad og aftensmad til sunde snacks og desserter med ingredienser, der ofte forbindes med en antiinflammatorisk kost.

Denne brownie er derfor et godt sted at starte, hvis du leder efter antiinflammatorisk kost opskrifter, hvor der også er plads til noget sødt.

Prøv den som weekenddessert, til kaffen eller som en lille snack – og udforsk gerne flere antiinflammatoriske opskrifter med bær, fuldkorn, grøntsager, nødder og andre enkle råvarer.